Макарони з сиром або мак-енд-чіз є відварні ріжки, черепашки, будь-які макаронні вироби в сирному соусі. Популярне американське блюдо Mac and Cheese готується з відварних макаронів з сиром і вершками, соусом бешамель. Зробити макарони з сиром по-американськи в домашніх умовах просто і швидко.
Як приготувати макарони з сиром? У класичному рецепті мак-енд-чіз макарони відварюються у воді. Окремо готується білий соус з сиром, після макарони змішуються з сирним соусом і подаються відразу до столу або блюдо запікається в духовці.
Класичні макарони приготовані під сирним соусом смачні і швидкі. Іноді господині відступають від класики і роблять зі звичайних варених макаронів блюдо з вишуканим смаком, не дуже жирне (як велика частина американської їжі), вносячи свою оригінальну нотку при приготуванні mac and cheese.
Для приготування макаронів за основу соусу кулінари використовують соус бешамель або ру, в який додають паприку, мускатний горіх, перець, гірчичний порошок, спеції за смаком. Невеликі зміни кулінари вносять не тільки із застосуванням спецій для соусу до макаронів, сорт сиру вибирається той, що краще плавиться.
Порада від Чудо-Кухарі. Сир для макаронів з доступних - сорт сиру Чеддер. Цей напівтвердий сир найчастіше використовується в складі рецептів макаронів з сиром.
Пропонуємо приготувати макарони з сиром за цим рецептом без калорійного соусу бешамель, а замість вершків використовувати молоко і отримати в результаті ситне, смачне і легке блюдо, за смаковими якостями нітрохи не поступається справжнім Mac and Cheese в оригіналі.
Підготовка - 10 хвилин
Час приготування - 30 хвилин
Калорії - 168 кКал на 100 грам
Інгредієнти для макаронів з сиром по-американськи
- макарони - 400-500 г;
- молоко - 1,5 склянки;
- борошно пшеничне - 2 ст.л .;
- сир Чеддер - 200-300 г;
- сіль - 1 ст.л. + 0,5 ч.л .;
- гірчичний порошок - на кінчику ч.л.
для запікання
- вершкове масло;
- панірувальні сухарі.
Як приготувати макарони з сиром
- Відварюємо макарони у великій каструлі. Для цього воду в каструлі доводимо до кипіння. Кладемо в воду макарони і 1 ст.л. солі, варимо до стану аль денте . Воду зливаємо.
- Далі переходимо до сирного соусу . Натираємо сир.
- Нагріваємо 1 стакан молока в окремій каструлі на середньому вогні.
- Борошно змішати з рештою 0,5 ст. молока до повного розчинення.
- Коли від нагрітого молока почне підніматися пар, вливаємо в нього молочно-борошняну суміш.
- Продовжуємо помішувати до тих пір, поки молоко не загусне до консистенції вершків (приблизно 3-4 хвилини).
- Зменшуємо вогонь і починаємо додавати в молоко натертий сир невеликими порціями.
- Додаємо 0,5 ч.л. солі і гірчицю. Продовжуємо помішувати до тих пір, поки весь сир не розплавиться, і соус не придбає кремову консистенцію. Знімаємо з вогню.
- У великій мисці з'єднуємо макарони і половину соусу. Перемішуємо так, щоб соус повністю покрив пасту.
- Додаємо соус, що залишився і будь-які доповнення за бажанням, заздалегідь підготовлені - шинку, бекон, цибуля, боби, гриби, перець, брокколі або готуємо класичне блюдо з макаронів і сиру.
- При наявності вільного часу можна додатково запекти макарони в духовці для додання їм золотистої скоринки. Для цього перекладаємо пасту в форму для запікання, прикриваємо фольгою і запікаємо макарони при 180оС протягом 30 хвилин.
- Знімаємо фольгу, розкладаємо по поверхні шматочки вершкового масла, посипаємо панірувальними сухарями і запікаємо ще 15-20 хвилин до появи скоринки.
Готові макарони з сиром відразу ж подаємо до столу. Зберігати в холодильнику їх можна протягом тижня і розігрівати в мікрохвильовці. Якщо соус став сухим після розігрівання, додайте трохи молока.
Як приготувати макарони з сиром?
